Autor: Heinz Scholz, Wissenschaftspublizist, Schopfheim D

Kirschen sind für mich immer ein sommerlicher und gesunder Hochgenuss. Die Früchte eignen sich hervorragend für Nachspeisen, Kuchen, Gebäck, Torten, Glaces, Grütze und Konfitüren. Dem Hobbybäcker bieten sich also sehr viele Möglichkeiten, kreativ zu werden. Ich entschied mich für einen Kuchen nach einem alten Rezept, das von mir mit gesunden Zutaten aufgepeppt wurde.

Zutaten
500 g Süsskirschen,
200 g Weizenmehl (alternativ Mischung aus 150 g Weizen-Vollkornmehl und 50 g Roggen-Vollkornmehl),
25 g Kakaopulver,
1 TL Backpulver,
1 TL Zimtpulver (Zimt Ceylon, aus ökologischem Landbau),
150 g zerhackte Walnüsse (alternativ: geriebene Mandeln),
150 g Butter + 50 ml Sonnenblumenöl,
100 g Bio-Rohrzucker + 50 g Honig (alternativ: 150 g Honig, kein Zucker),
4 Eier,
40 ml Rum,
Verzierung: Mandelblättchen und Aprikosenkonfitüre.

Zubereitung
Die Kirschen mit einem Entsteinungsgerät entsteinen. Aber Vorsicht! Nicht alle Steine fallen heraus. Deshalb fummelte ich die in der Frucht festgeklebten Steine mit der Hand heraus. Wichtig ist, dass der vielleicht nicht so in der Küche herumwerkelnde Hobbykoch eine Schürze von seiner Frau anzieht, da der Saft der Kirschen herumspritzt und die Kleidung verunreinigt.

Herd auf 185 °C vorheizen. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser fetten.
Mehlmischung mit Zutaten: Mehl mit Kakao, Backpulver und Zimt mischen und die Walnüsse untermengen. In einer anderen Schüssel die Butter und den Honig mit einem Rührgerät cremig rühren. Die Mehlmischung mit Zutaten, Eier und Rum nach und nach unterrühren.
Dann wird der köstlich schmeckende Teig (eine kleine Probe für Naschkatzen ist erlaubt!) mit den Kirschen gemischt und in die Springform gefüllt, etwas glatt gestrichen und im Elektroherd 50 Minuten gebacken. Kurz vor Ende der Backzeit überprüfte ich mit einer Nadel, ob der Kuchen schon durchgebacken ist. Dies ist der Fall, wenn kein Teig mehr an der Nadel haften bleibt.

Nach 1 Stunde Abkühlzeit wird der Kuchen aus der Form genommen und mit Aprikosenmarmelade  bestrichen und mit Mandelblättchen verziert.
Sie können jetzt an Hand eines Fotos beurteilen, ob mein Kuchen gelungen ist. Auf jeden Fall war er ein Gaumenschmeichler.

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